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El desperdicio alimentario es un problema global que no solo afecta al medio ambiente, sino también a la economía y a la sociedad en general. En un mundo cada vez más consciente de la sostenibilidad, la búsqueda de soluciones innovadoras es más necesaria que nunca. Una de estas respuestas es el upcycling, una práctica que consiste en transformar excedentes y subproductos de la industria alimentaria en nuevos productos de mayor valor, dándoles una segunda vida y reduciendo el desperdicio. ¿Qué

El desperdicio de alimentos es un problema mundial que afecta tanto al medio ambiente como a la seguridad alimentaria. Según la FAO, cada año se pierden toneladas de alimentos que podrían alimentar a 1.260 millones de personas que sufren hambre. Además, esta pérdida tiene graves consecuencias para el planeta, ya que genera una gran cantidad de gases de efecto invernadero que aceleran el cambio climático. Como afirma el Informe de Desperdicio Alimentario y Cambio Climático llevado a cabo por ECODES,

Los Juegos Olímpicos de París 2024 han sido mucho más que una celebración del deporte. Con un enfoque innovador y solidario, los organizadores lograron transformar un problema global en una oportunidad para ayudar a quienes más lo necesitan. Concretamente, se ha conseguido llevar a cabo una iniciativa cuyo principal objetivo radicaba en evitar y reducir el desperdicio de los alimentos que iban a consumir tanto deportistas como el resto de espectadores y asistentes al evento, una iniciativa que ha resultado